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Forks Over Knives è un libro basato sull'omonimo documentario, che sostiene i benefici di una dieta vegetale a base di cibi integrali.
È stato scritto dal Dr. T. Colin Campbell e dal Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr., che sono entrambi specialisti nella prevenzione e nell'inversione delle malattie croniche attraverso l'adeguamento dietetico.
Gli autori hanno dedicato la loro vita alla ricerca di diete sane e affermano che una dieta basata su cibi integrali come frutta, verdura, cereali integrali e legumi può salvarti da malattie cardiache, cancro e diabete.
Nozioni di base sulla dieta a base vegetale
Secondo gli autori, mangiare cibi come carne, uova, latticini e oli, è responsabile dello sviluppo di cancro, malattie cardiache e ictus. Sulla base delle loro ricerche, stanno raccomandando a tutti di eliminare completamente questi alimenti dalla propria dieta.
La dieta è composta interamente da alimenti integrali a base vegetale tra cui frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi. Gli autori sottolineano l'importanza di cibi integrali, affermando che una dieta a base di patatine, salatini, pasticcini vegani e bibite dietetiche può tecnicamente essere una dieta a base vegetale ma non è certamente una dieta salutare.
Sottolineano che alimenti come torte e biscotti fatti con farina bianca e zuccheri raffinati causano squilibri di zucchero nel sangue e aumento di peso. Tuttavia, quando mangi cibi a base di piante intere come frutta, cereali integrali e verdure prospererai, anche se questa è una dieta ricca di carboidrati.
Spiegano anche che è facile ottenere abbastanza proteine e grassi omega-3 con questo modo di mangiare. Gli autori affermano che “gli alimenti naturali a base vegetale forniscono tutti i nutrienti essenziali necessari per una dieta equilibrata e sana, poiché non sono presenti sostanze nutritive negli alimenti di origine animale che non sono abbondantemente disponibili negli alimenti vegetali (ad eccezione della vitamina B12).”
Forks Over Knives contiene anche storie ispiratrici di drammatici recuperi di salute in questo programma, consigli su come passare a una dieta a base vegetale e 125 ricette.
Alcuni alimenti consigliati
Frutta, verdura, funghi, fagioli, ceci, lenticchie, quinoa, avena, pane integrale, riso, avocado, noci, semi, cocco, olive, latte di soia, condimenti per insalata senza olio, sciroppo d'acero.
Esempio di forchette su coltelli Piano dei pasti
| Colazione Muffin per la colazione all'avena di mirtillo |
| Spuntino mattutino 1 pera |
| Pranzo Insalata di giardino di quinoa |
| Spuntino pomeridiano Barre di potenza della data non elaborata |
| Cena Lasagna di patate e verdure dolci |
| Dolce Brownies scandalosi |
Costi e spese
Forks Over Knives: The Plant-Based Way to Health viene venduto a $ 13,95.
Forks Over Knives Trailer
Professionisti
- Incoraggia un alto apporto di frutta fresca, verdura, cereali integrali e legumi.
- I benefici per la salute di una dieta a base vegetale sono ben supportati dalla ricerca scientifica.
- Fornisce suggerimenti per aiutare le persone a dieta a passare a una dieta a base vegetale.
- Include 125 ricette.
- Le storie di successo di altre persone a dieta possono dare motivazione per seguire il programma.
Contro
- Alcuni dietisti potrebbero preferire non eliminare completamente i prodotti di origine animale.
- Non include un piano alimentare strutturato.
- Le informazioni nutrizionali non sono fornite per le ricette.
- Probabilmente richiederà più tempo da dedicare alla preparazione dei pasti.
- Non menziona gli effetti negativi sulla salute della caffeina e dell'alcool.
- Il libro non include raccomandazioni per gli esercizi.
Il consumo di cibi integrali a base vegetale è salutare
Le informazioni fornite in Forks Over Knives si basano sulla ricerca scientifica e molti hanno raggiunto il successo in questo programma, riprendendosi da condizioni croniche tra cui malattie cardiache, ipertensione e diabete. Serve come guida per aiutare le persone a dieta a passare a una dieta a base vegetale di cibi integrali e include suggerimenti e ricette per iniziare con questo modo di mangiare.
Sebbene non sia specificamente progettato come una dieta dimagrante, la maggior parte delle persone scopre di perdere peso senza sforzo, a causa dell'elevato contenuto di fibre e nutrienti della dieta che favorisce naturalmente un appetito sano.
Di Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)
- citazioni:
- Campbell, T. C., Esselstyn, C. B., Popper, P. (2011). Forchette su coltelli: la via della salute a base vegetale. G. Stone (a cura di). Editoria Workman.
- Tompkins, E. K. (2012). Diete Vegetali. Journal of Consumer Health On Internet, 16 (2), 276-291. collegamento
- Pimentel, D., Pimentel, M. (2003). Sostenibilità delle diete a base di carne e vegetali e dell'ambiente. The American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 660S-663S. collegamento
- Hu, F. B. Alimenti a base vegetale e prevenzione delle malattie cardiovascolari: una panoramica. L'American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 544S-551S. collegamento
Ultima recensione: 21 gennaio 2018
